鹌鹑蛋

鹌鹑蛋

别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵

类别:蛋、奶

同类别食材

  • 鸽子蛋
  • 鸡蛋
  • 鸡蛋黄
  • 松花蛋
  • 咸鸭蛋
  • 鸭蛋

鹌鹑蛋热量表(每100克)

热量(大卡)
160  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第9低于平均值53% 知识
碳水化合物(克)
2.1  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第7低于平均值27.6% 知识
蛋白质(克)
12.8  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第4高于平均值19.4% 知识
脂肪(克)
11.1  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第8低于平均值65.1% 知识
钾(毫克)
138  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第4高于平均值18.4% 知识
磷(毫克)
180  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第6高于平均值15.2% 知识
钙(毫克)
47  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第7低于平均值65% 知识
镁(毫克)
11  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第6低于平均值43.6% 知识
钠(毫克)
106.6  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第5低于平均值73.8% 知识
铁(毫克)
3.2  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第4高于平均值20.8% 知识
锌(毫克)
1.61  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第6低于平均值13.9% 知识
维生素E(毫克)
3.08  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第4高于平均值14.9% 知识
烟酸(毫克)
0.1  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第4低于平均值23.1% 知识
锰(毫克)
0.04  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第5低于平均值18.4% 知识
维生素B2(毫克)
0.49  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第2高于平均值83.5% 知识
铜(毫克)
0.09  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第8低于平均值38.8% 知识
维生素B1(毫克)
0.11  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第4高于平均值17.0% 知识
维生素A(微克)
337  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第2高于平均值78.7% 知识
硒(微克)
25.48  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第2高于平均值97.5% 知识
胆固醇(毫克)
515  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第5高于平均值18.7% 知识
碘(微克)
37.6  
该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第1高于平均值782.6% 知识

鹌鹑蛋的基本介绍

    鹌鹑蛋,又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称,鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋的功效与作用

    一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的,上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的,那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳,壳比较硬,不易碎,放在耳边摇一摇,没有声音,打开来蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

鹌鹑蛋的营养价值

    1.治疗疾病
    鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
    对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
    对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
    2.健脑
    鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
    3.预防过敏
    吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
    4.缓解失眠
    常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

禁忌人群

    脑血管病人不宜多食。

适宜人群

    一般人群均可食用。1.适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。3.胃气不足的胃病患者宜食。4.尤为适合心血管病患者。

鹌鹑蛋的选购

    1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
    2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
    3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
    4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。
    4.鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋的存储

    常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右,如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。

鹌鹑蛋的食用方法

    鹌鹑蛋一般要先煮熟,然后剥掉外壳,再与其他食材搭配做成菜肴。

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内容

    

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