白扁豆

白扁豆

别名:藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆

类别:豆类、豆制品

同类别食材

  • 扁豆
  • 蚕豆
  • 赤小豆
  • 蛋白粉
  • 豆腐
  • 豆腐干
  • 豆角
  • 黑豆
  • 荷兰豆
  • 红腰豆

白扁豆热量表(每100克)

热量(大卡)
257  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第13高于平均值51.1% 知识
碳水化合物(克)
3.2  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第31低于平均值83.6% 知识
蛋白质(克)
26.7  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第6高于平均值72.2% 知识
脂肪(克)
20  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第2高于平均值237.3% 知识
磷(毫克)
330  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第6高于平均值83.5% 知识
钙(毫克)
207  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第6高于平均值76.4% 知识
镁(毫克)
69  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第15低于平均值0.3% 知识
钠(毫克)
1  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第32低于平均值97.2% 知识
铁(毫克)
3.6  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第18低于平均值16.4% 知识
锌(毫克)
3.6  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第4高于平均值114.5% 知识
维生素E(毫克)
5.15  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第17低于平均值40.2% 知识
烟酸(毫克)
1.2  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第12高于平均值23.5% 知识
铜(毫克)
0.94  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第9高于平均值71.0% 知识
硒(微克)
2.1  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第17低于平均值24.7% 知识

白扁豆的基本介绍

    一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。一年生缠绕草本,种子扁椭圆形或扁卵圆形,长0.8~1.3cm,宽0.6~0.9cm,厚0.7cm。表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬,种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。

白扁豆的功效与作用

    甘,微温。归脾、胃经。补脾和中,化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。
    其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。
    总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒。

白扁豆的营养价值

    白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品,夏暑作清凉饮料,又是一味良药。

禁忌人群

    一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。

适宜人群

    患寒热病者,患冷气人,患冷气人不可食。

白扁豆的选购

    以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒,不饱满的不宜选购。

白扁豆的食用方法

    1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃。
    2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品。
    3.白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透。
    4.白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。

我要点评

 

内容

    

说明:本网站食材数据来源于联网上公开的信息,在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响,仅供参考。



首页 | 关于我们 | 问题反馈 | 协议与声明

CopyRight © 2012-2015 深圳市比擎科技有限公司 版权所有

粤ICP备12075350号

返回顶部

问题反馈