荸荠热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 蔬菜(共165类) | 食材对比 |
| 热量（大卡） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第127，低于平均值82.3% | 知识 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第142，低于平均值87.1% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第98，低于平均值64.4% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第72，低于平均值72.2% | 知识 | ||
| 钾（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第51，高于平均值4.8% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第85，低于平均值46.8% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第53，低于平均值35.9% | 知识 | ||
| 维生素C（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第70，低于平均值58.9% | 知识 | ||
| 镁（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第73，低于平均值44.3% | 知识 | ||
| 钠（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第33，低于平均值74.6% | 知识 | ||
| 铁（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第18，高于平均值73.2% | 知识 | ||
| 锌（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第63，低于平均值50.9% | 知识 | ||
| 维生素E（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第74，低于平均值59.8% | 知识 | ||
| 烟酸（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第29，低于平均值13.2% | 知识 | ||
| 锰（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第24，高于平均值66.8% | 知识 | ||
| 铜（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第54，低于平均值58.6% | 知识 | ||
| 维生素A（微克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第37，低于平均值24.1% | 知识 | ||
| 硒（微克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第61，低于平均值64.6% | 知识 |
荸荠的基本介绍
莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠的存储
1.促进生长发育能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
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