淡菜

淡菜

别名:厚壳贻贝(壳菜)、壳菜、青口、贻贝(壳菜紫贻贝)、翡翠贻贝、扁顶蛤、菲律宾偏顶蛤、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、东海夫人、海红

类别:水产

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  • 毛蛤蜊

淡菜热量表(每100克)

热量(大卡)
355  
该食材在水产食材(共61类)中排名第2高于平均值298.3% 知识
碳水化合物(克)
20.1  
该食材在水产食材(共61类)中排名第4高于平均值171.9% 知识
蛋白质(克)
47.8  
该食材在水产食材(共61类)中排名第2高于平均值196.0% 知识
脂肪(克)
9.3  
该食材在水产食材(共61类)中排名第1高于平均值401.8% 知识
钾(毫克)
264  
该食材在水产食材(共61类)中排名第15高于平均值19.2% 知识
磷(毫克)
454  
该食材在水产食材(共61类)中排名第4高于平均值201.0% 知识
钙(毫克)
157  
该食材在水产食材(共61类)中排名第15高于平均值2.5% 知识
镁(毫克)
169  
该食材在水产食材(共61类)中排名第3高于平均值235.6% 知识
钠(毫克)
779  
该食材在水产食材(共61类)中排名第5高于平均值93.9% 知识
铁(毫克)
12.5  
该食材在水产食材(共61类)中排名第9高于平均值52.9% 知识
锌(毫克)
6.71  
该食材在水产食材(共61类)中排名第9高于平均值50.8% 知识
维生素E(毫克)
7.35  
该食材在水产食材(共61类)中排名第6高于平均值189.0% 知识
烟酸(毫克)
4.3  
该食材在水产食材(共61类)中排名第5高于平均值212.3% 知识
锰(毫克)
1.27  
该食材在水产食材(共61类)中排名第7低于平均值29.4% 知识
维生素B2(毫克)
0.32  
该食材在水产食材(共61类)中排名第1高于平均值820.8% 知识
铜(毫克)
0.73  
该食材在水产食材(共61类)中排名第16低于平均值18.6% 知识
维生素B1(毫克)
0.04  
该食材在水产食材(共61类)中排名第4高于平均值168.1% 知识
维生素A(微克)
36  
该食材在水产食材(共61类)中排名第8高于平均值15.6% 知识
硒(微克)
120.47  
该食材在水产食材(共61类)中排名第1高于平均值258.0% 知识
胆固醇(毫克)
493  
该食材在水产食材(共61类)中排名第2高于平均值306.3% 知识

淡菜的基本介绍

    淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。
    海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物,壳青黑褐色,生活在海滨岩石上。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。
    由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜的功效与作用

    咸,温。归肝、肾经。补肝肾,益精血,消瘿瘤。治虚劳羸瘦,眩晕,盗汗,阳痿,腰痛,吐血,崩漏,带下,瘿瘤,疝瘕。

淡菜的营养价值

    淡菜多经晒干后储存。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱、气血不足、营养不良者,高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者,肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者,患有瘿瘤(甲状腺肿)、疝瘕者。

适宜人群

    淡菜补肾填精,诸无所忌。

淡菜的选购

    淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

淡菜的存储

    由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

淡菜的食用方法

    食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。
    淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。

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内容

    

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