豆腐干

豆腐干

别名:豆干、白干

类别:豆类、豆制品

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  • 扁豆
  • 蚕豆
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  • 蛋白粉
  • 豆腐
  • 豆角
  • 黑豆
  • 荷兰豆
  • 红腰豆

豆腐干热量表(每100克)

热量(大卡)
140  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第18低于平均值17.7% 知识
碳水化合物(克)
11.5  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第14低于平均值41.1% 知识
膳食纤维(克)
0.8  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第23低于平均值72.7% 知识
蛋白质(克)
16.2  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第17高于平均值4.5% 知识
脂肪(克)
3.6  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第17低于平均值39.3% 知识
钾(毫克)
140  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第20低于平均值60.4% 知识
磷(毫克)
273  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第11高于平均值51.8% 知识
钙(毫克)
308  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第3高于平均值162.5% 知识
镁(毫克)
64  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第16低于平均值7.6% 知识
钠(毫克)
76.5  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第5高于平均值110.8% 知识
铁(毫克)
4.9  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第14高于平均值13.7% 知识
锌(毫克)
1.76  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第15高于平均值4.9% 知识
烟酸(毫克)
0.3  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第25低于平均值69.1% 知识
锰(毫克)
1.31  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第11高于平均值21.2% 知识
维生素B2(毫克)
0.07  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第12 知识
铜(毫克)
0.77  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第11高于平均值40.1% 知识
维生素B1(毫克)
0.03  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第26低于平均值73.1% 知识
硒(微克)
0.02  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第32低于平均值99.3% 知识
碘(微克)
46.2  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第1高于平均值2,190.4% 知识
叶酸(微克)
9.1  
该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第5高于平均值52.5% 知识

豆腐干的基本介绍

    豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

豆腐干的功效与作用

    1.更年期的“保护神”
    有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
    2.预防心血管疾病
    豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
    3.降低乳腺癌的几率
    制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
    4.抗血栓
    制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
    5.牛奶的替代品
    豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。
    6.有益于大脑的生长发育。

豆腐干的营养价值

    1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
    2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
    3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

禁忌人群

    糖尿病、肾脏病、高血脂患者忌食。

适宜人群

    一般人群均可食用。

豆腐干的选购

    优质豆腐干:
    色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽。
    外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;手摸不感到潮湿、滑粘。
    气味:有豆香味,无酸败味或焦味、异味。
    味道:纯正,咸淡适中。

豆腐干的存储

    遵循“少量购买、及时食用”的原则,不宜大量囤货。

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内容

    

说明:本网站食材数据来源于联网上公开的信息,在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响,仅供参考。



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