粉丝

粉丝

别名:细粉、线粉、丝粉、古称索粉

类别:蔬菜

同类别食材

  • 白萝卜
  • 白心甘薯
  • 春笋
  • 刺老芽
  • 冬笋
  • 红萝卜
  • 红薯
  • 红心甘薯
  • 胡萝卜

粉丝热量表(每100克)

热量(大卡)
119  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第28高于平均值91.8% 知识
碳水化合物(克)
83.7  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第1高于平均值500.3% 知识
蛋白质(克)
0.8  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第128低于平均值79.7% 知识
脂肪(克)
0.2  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第72低于平均值72.2% 知识
钾(毫克)
18  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第113低于平均值91.1% 知识
磷(毫克)
16  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第113低于平均值73.4% 知识
钙(毫克)
31  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第64低于平均值47.7% 知识
镁(毫克)
11  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第88低于平均值61.7% 知识
钠(毫克)
9.3  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第63低于平均值94.2% 知识
铁(毫克)
6.4  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第20高于平均值60.7% 知识
锌(毫克)
0.27  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第88低于平均值65.1% 知识
锰(毫克)
0.15  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第74低于平均值68.3% 知识
铜(毫克)
0.05  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第89低于平均值79.3% 知识
硒(微克)
3.39  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第19高于平均值48.3% 知识

粉丝的基本介绍

    是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝,是中国常见的食品之一。粉丝品种繁多,除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝等,其中以绿豆粉最佳,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。
    粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异政治家不同的叫法,有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等名称,其实是大同小异的,制法相差不多。

粉丝的营养价值

    粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

禁忌人群

    一般人皆可食用。

适宜人群

    孕妇忌食。

粉丝的选购

    良好粉丝一般色泽洁白,带有光泽;粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质;气味和滋味均正常,霉味,酸味和其他异味。
    颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。

粉丝的存储

    通风干燥处即可。也可用食品塑料袋装好、袋口扎实,放在冰箱冷藏室里,一般低温下不会发霉、虫蛀。

粉丝的食用方法

    粉丝忌多食。
    传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
    食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。

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内容

    

说明:本网站食材数据来源于联网上公开的信息,在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响,仅供参考。



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