腐竹热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 豆类、豆制品(共35类) | 食材对比 |
| 热量（大卡） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第1，高于平均值169.9% | 知识 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第11，高于平均值14.1% | 知识 | ||
| 膳食纤维（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第20，低于平均值65.8% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第1，高于平均值187.7% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第1，高于平均值266.0% | 知识 | ||
| 钾（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第9，高于平均值56.6% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第10，高于平均值58.0% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第20，低于平均值34.4% | 知识 | ||
| 镁（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第13，高于平均值2.6% | 知识 | ||
| 钠（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第7，低于平均值27% | 知识 | ||
| 铁（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第1，高于平均值283.0% | 知识 | ||
| 锌（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第3，高于平均值119.9% | 知识 | ||
| 维生素E（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第2，高于平均值223.4% | 知识 | ||
| 烟酸（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第16，低于平均值17.6% | 知识 | ||
| 锰（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第4，高于平均值136.0% | 知识 | ||
| 维生素B2（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第12 | 知识 | ||
| 铜（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第5，高于平均值138.3% | 知识 | ||
| 维生素B1（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第11，高于平均值16.7% | 知识 | ||
| 硒（微克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第4，高于平均值138.4% | 知识 | ||
| 叶酸（微克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第2，高于平均值711.3% | 知识 |
腐竹的基本介绍
腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹(3张)，是东亚地区常见的食物原料。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。腐竹的功效与作用
1.预防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
腐竹的营养价值
1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹的选购
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。
劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
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