鳜鱼

鳜鱼

别名:桂鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼

类别:鱼类

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鳜鱼热量表(每100克)

热量(大卡)
117  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第12高于平均值33.4% 知识
蛋白质(克)
19.9  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第11高于平均值24.6% 知识
脂肪(克)
4.2  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第14高于平均值1.8% 知识
钾(毫克)
295  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第17高于平均值39.4% 知识
磷(毫克)
217  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第9高于平均值45.2% 知识
钙(毫克)
63  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第14低于平均值6.1% 知识
镁(毫克)
32  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第15高于平均值9.0% 知识
钠(毫克)
68.6  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第11低于平均值53.3% 知识
铁(毫克)
1  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第16高于平均值1.5% 知识
锌(毫克)
1.07  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第15高于平均值18.4% 知识
维生素E(毫克)
0.87  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第18低于平均值20.5% 知识
烟酸(毫克)
5.9  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第3高于平均值236.3% 知识
锰(毫克)
0.03  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第23低于平均值64.5% 知识
维生素B2(毫克)
0.07  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第12高于平均值62.6% 知识
铜(毫克)
0.1  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第10高于平均值14.1% 知识
维生素B1(毫克)
0.02  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第14低于平均值12.4% 知识
维生素A(微克)
12  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第18低于平均值60.6% 知识
硒(微克)
26.5  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第12高于平均值84.6% 知识
胆固醇(毫克)
124  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第7高于平均值76.5% 知识

鳜鱼的基本介绍

    鳜鱼是一种名贵鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。
    鳜鱼分布于各地淡水河湖中,北方以赵北口,白洋淀产的较多,南方以湖南、湖北、江西产的较多。一年四季均产,以2~3月产的春天鳜鱼最为肥美。
    

鳜鱼的营养价值

    桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
    

禁忌人群

    寒湿盛者不宜食用

适宜人群

    一般人群均可食用

鳜鱼的存储

    将新鲜鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1-2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。

鳜鱼的食用方法

    桂鱼分布于各地淡水河湖中,北方以赵北口,白洋淀产的较多,南方以湖南、湖北、江西产的较多。一年四季均产,以2~3月产的春天桂鱼最为肥美。

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内容

    

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