海参热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 水产(共61类) | 食材对比 |
| 热量（大卡） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第45，低于平均值86.5% | 知识 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第32，低于平均值71.6% | 知识 | ||
| 膳食纤维（克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第5，高于平均值129.3% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第56，低于平均值92.6% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第55，低于平均值94.6% | 知识 | ||
| 钾（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第21，高于平均值11.1% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第45，低于平均值85.4% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第36，低于平均值70% | 知识 | ||
| 镁（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第36，低于平均值50.4% | 知识 | ||
| 钠（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第45，低于平均值97.9% | 知识 | ||
| 铁（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第39，低于平均值89% | 知识 | ||
| 锌（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第48，低于平均值96.4% | 知识 | ||
| 维生素E（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第22，低于平均值27.3% | 知识 | ||
| 烟酸（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第24，低于平均值5.6% | 知识 | ||
| 锰（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第37，低于平均值96.1% | 知识 | ||
| 维生素B2（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第3，高于平均值331.6% | 知识 | ||
| 维生素B1（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第11，高于平均值34.1% | 知识 | ||
| 硒（微克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第40，低于平均值71.7% | 知识 | ||
| 碘（微克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第1，高于平均值5,763.2% | 知识 |
海参的基本介绍
海参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名，据今已有六亿多年的历史。海参以海底藻类和浮游生物为食，全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参捕得后，除去内脏，洗净腔内泥沙，入适当的盐水中烧煮约1小时，捞起放冷，经曝晒或烘焙至八、九成干时，再入蓬叶液中略煮，至颜色转黑时，取出晒干。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”。《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。
我国是一个盛产海参的国家，沿海各省都有出产，分为梅花参、刺参、大乌参、白石参、元参、黄参、茄参等。据《本草纲目拾遗》中说：奉去海参属第一。其实，奉天(今沈阳)是内陆城市，所用海参是辽东半岛渤海湾出产的大刺参。这种参体大乌墨，肉刺显著，入馔最佳。据行家讲，驰名中外的刺参即是海参中品质最好的，虽然个头不大，但体壁肥厚、肉质红糯，体面皮藩，我国人民历来把它当作补品。南海产的梅花参，称为“海参之王”，最大者可长达90-120厘米，而且肉厚、质优脆嫩，在食用海参中首屈一指。
海参的功效与作用
1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
海参的营养价值
1.促进发育增强免疫力赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
海参的选购
1.将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。2.发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。
说明：本网站食材数据来源于联网上公开的信息，在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响，仅供参考。