黄花菜

黄花菜

别名:金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜

类别:蔬菜

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黄花菜热量表(每100克)

热量(大卡)
15  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第110低于平均值75.8% 知识
碳水化合物(克)
2.9  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第122低于平均值79.2% 知识
膳食纤维(克)
0.5  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第102低于平均值84% 知识
蛋白质(克)
0.8  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第128低于平均值79.7% 知识
脂肪(克)
0.2  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第72低于平均值72.2% 知识
钾(毫克)
102  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第95低于平均值49.6% 知识
磷(毫克)
24  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第101低于平均值60.1% 知识
钙(毫克)
24  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第69低于平均值59.5% 知识
维生素C(毫克)
9  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第58低于平均值26.1% 知识
镁(毫克)
15  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第76低于平均值47.8% 知识
钠(毫克)
4.9  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第83低于平均值97% 知识
铁(毫克)
0.5  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第96低于平均值87.4% 知识
锌(毫克)
0.18  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第104低于平均值76.7% 知识
维生素E(毫克)
0.49  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第61低于平均值38.5% 知识
烟酸(毫克)
0.2  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第93低于平均值82.6% 知识
锰(毫克)
0.06  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第101低于平均值87.3% 知识
维生素B2(毫克)
0.03  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第72低于平均值78.5% 知识
铜(毫克)
0.05  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第89低于平均值79.3% 知识
维生素B1(毫克)
0.02  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第66低于平均值55.5% 知识
胡萝卜素(微克)
90  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第54低于平均值78.3% 知识
维生素A(微克)
15  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第57低于平均值81.9% 知识
硒(微克)
0.38  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第95低于平均值83.4% 知识

黄花菜的基本介绍

    黄花菜,为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称,是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。我国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南各地,吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。黄花菜的食用部位是其花蕾,花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。

黄花菜的功效与作用

    黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
    1.健脑、抗衰老
    黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
    2.肌肤美容
    常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
    3.降血压
    另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
    4.防治肠道癌瘤
    黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。    

黄花菜的营养价值

    黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

适宜人群

    皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

黄花菜的选购

    1.外观
    优质黄花菜色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。
    2.手感
    优质黄花菜抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断,弹性差,含水量大。
    3.味道
    优质黄花菜有爽快的清香气。劣质黄花菜有烟味,硫磺味或霉味。

黄花菜的存储

    新鲜的黄花菜可焯水后过凉水,沥干,用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。

黄花菜的食用方法

    1.不可多食
    但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。
    2.吃前浸泡
    由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
    食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
    3.不宜单独炒食,应配其他食料。

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内容

    

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