鸡肝

鸡肝

类别:肉类

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鸡肝热量表(每100克)

热量(大卡)
121  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第51低于平均值27.7% 知识
碳水化合物(克)
2.8  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第19高于平均值17.9% 知识
蛋白质(克)
16.6  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第37高于平均值9.7% 知识
脂肪(克)
4.8  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第43低于平均值52.4% 知识
钾(毫克)
222  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第27高于平均值49.4% 知识
磷(毫克)
263  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第7高于平均值129.9% 知识
钙(毫克)
7  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第47低于平均值49.2% 知识
镁(毫克)
16  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第32高于平均值26.6% 知识
钠(毫克)
92  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第25低于平均值28.4% 知识
铁(毫克)
12  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第6高于平均值221.9% 知识
锌(毫克)
2.4  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第20高于平均值57.4% 知识
维生素E(毫克)
1.88  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第5高于平均值159.6% 知识
烟酸(毫克)
11.9  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第4高于平均值234.3% 知识
锰(毫克)
0.24  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第8高于平均值281.5% 知识
维生素B2(毫克)
1.1  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第6高于平均值446.8% 知识
铜(毫克)
0.32  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第11高于平均值46.6% 知识
维生素B1(毫克)
0.33  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第7高于平均值232.3% 知识
维生素A(微克)
10414  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第3高于平均值1,395.0% 知识
硒(微克)
38.55  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第5高于平均值248.0% 知识
胆固醇(毫克)
356  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第4高于平均值125.8% 知识
碘(微克)
1.3  
该食材在肉类食材(共86类)中排名第3高于平均值296.5% 知识

鸡肝的基本介绍

    鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸,如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
    肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

鸡肝的功效与作用

    选购鸡肝的时候先闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。然后,看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

鸡肝的营养价值

    1.保护眼睛
    鸡肝具有丰富的维生素A,维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
    2.增强免疫力
    鸡肝能够增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
    3.改善面色
    动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

禁忌人群

    高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

适宜人群

    一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。

鸡肝的选购

    1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
    2.常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
    3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应。
    4.动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素。

鸡肝的存储

    最好吃新鲜的,食用前需要冷水泡一下。

鸡肝的食用方法

    1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
    2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
    3.治疗贫血配菠菜最好。
    4.动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
    5.常食用鸡肝会导致杀精,所以鸡肝不适合经常食用。

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内容

    

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