韭菜

韭菜

别名:扁菜、韭、丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草

类别:蔬菜

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韭菜热量表(每100克)

热量(大卡)
13  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第117低于平均值79% 知识
碳水化合物(克)
2  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第138低于平均值85.7% 知识
膳食纤维(克)
0.7  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第95低于平均值77.7% 知识
蛋白质(克)
1.3  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第102低于平均值67% 知识
脂肪(克)
0.3  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第59低于平均值58.2% 知识
钾(毫克)
170  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第67低于平均值16% 知识
磷(毫克)
27  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第90低于平均值55.1% 知识
钙(毫克)
34  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第59低于平均值42.7% 知识
维生素C(毫克)
13  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第45高于平均值6.8% 知识
镁(毫克)
18  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第58低于平均值37.3% 知识
钠(毫克)
32.8  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第44低于平均值79.6% 知识
铁(毫克)
0.9  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第73低于平均值77.4% 知识
锌(毫克)
0.27  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第88低于平均值65.1% 知识
维生素E(毫克)
1.02  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第30高于平均值28.1% 知识
烟酸(毫克)
0.4  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第70低于平均值65.3% 知识
锰(毫克)
0.13  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第79低于平均值72.6% 知识
维生素B2(毫克)
0.06  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第51低于平均值57% 知识
铜(毫克)
0.03  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第106低于平均值87.6% 知识
维生素B1(毫克)
0.03  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第51低于平均值33.3% 知识
胡萝卜素(微克)
1790  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第15高于平均值332.2% 知识
维生素A(微克)
298  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第17高于平均值259.2% 知识
硒(微克)
1.15  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第42低于平均值49.7% 知识
维生素B6(毫克)
0.05  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第15高于平均值300.5% 知识
叶酸(微克)
31.6  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第9高于平均值413.3% 知识

韭菜的基本介绍

    韭菜,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜原产于我国,入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜在我国的栽培区域极广,东至沿海,西至西北高原,东南至台湾,北至黑龙江,几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。

韭菜的功效与作用

    新鲜的韭菜洗净后切成段,沥干水分,装入塑料袋后,再放入冰箱,其鲜味可保存两个月。

韭菜的营养价值

    1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
    2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
    3.韭菜中含有较多的粗纤维。
    4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

禁忌人群

    患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。

适宜人群

    一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭菜的选购

    味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
    1.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
    2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
    3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
    4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。
    韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。

韭菜的存储

    叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的食用方法

    1.韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
    2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
    3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
    4.韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此,烹调前再切较好,烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

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内容

    

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