韭黄

韭黄

别名:韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白

类别:蔬菜

同类别食材

  • 葱白
  • 韭菜
  • 青蒜
  • 蒜苗
  • 小葱
  • 洋葱

韭黄热量表(每100克)

热量(大卡)
324  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第7高于平均值422.3% 知识
碳水化合物(克)
80.6  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第2高于平均值478.1% 知识
膳食纤维(克)
1.2  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第74低于平均值61.7% 知识
蛋白质(克)
6.9  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第22高于平均值75.3% 知识
脂肪(克)
0.4  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第41低于平均值44.3% 知识
钾(毫克)
912  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第5高于平均值350.7% 知识
磷(毫克)
162  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第14高于平均值169.3% 知识
钙(毫克)
351  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第4高于平均值491.8% 知识
维生素C(毫克)
5  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第70低于平均值58.9% 知识
镁(毫克)
132  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第7高于平均值359.6% 知识
钠(毫克)
77.4  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第15低于平均值51.9% 知识
铁(毫克)
6.2  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第22高于平均值55.6% 知识
锌(毫克)
1.13  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第25高于平均值46.1% 知识
维生素E(毫克)
0.34  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第72低于平均值57.3% 知识
烟酸(毫克)
1  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第29低于平均值13.2% 知识
锰(毫克)
0.78  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第27高于平均值64.7% 知识
维生素B2(毫克)
0.05  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第57低于平均值64.1% 知识
铜(毫克)
0.55  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第15高于平均值127.4% 知识
维生素B1(毫克)
0.03  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第51低于平均值33.3% 知识
胡萝卜素(微克)
260  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第42低于平均值37.2% 知识
维生素A(微克)
3  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第78低于平均值96.4% 知识
硒(微克)
1.83  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第31低于平均值19.9% 知识

韭黄的基本介绍

    韭黄,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。韭菜属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,分布在全国各地。

韭黄的功效与作用

    韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

韭黄的营养价值

    韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,

禁忌人群

    阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

适宜人群

    一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭黄的选购

    食前多清洗几遍,防止农药残留;用沸水快速浸烫后,质地微软,更加清爽。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

韭黄的存储

    买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。

韭黄的食用方法

    选不腐烂、不枯黄的,用手抓起时,叶片挺拔直立的最好;在检查切口,色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长,叶片应为黃色,若是变成绿色,表示晒到太阳,口感较差。

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内容

    

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