莲子

莲子

别名:莲肉、白莲子、建莲子、湘莲子、石莲肉

类别:水果、干果类

同类别食材

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  • 花生

莲子热量表(每100克)

热量(大卡)
344  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第15高于平均值117.1% 知识
碳水化合物(克)
67.2  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第9高于平均值219.6% 知识
蛋白质(克)
17.2  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第10高于平均值294.6% 知识
脂肪(克)
2  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第19低于平均值72.4% 知识
钾(毫克)
846  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第2高于平均值406.6% 知识
磷(毫克)
550  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第3高于平均值591.1% 知识
钙(毫克)
97  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第7高于平均值192.8% 知识
维生素C(毫克)
5  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第38低于平均值76% 知识
镁(毫克)
242  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第3高于平均值701.4% 知识
钠(毫克)
5.1  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第26低于平均值63.2% 知识
铁(毫克)
3.6  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第10高于平均值200.0% 知识
锌(毫克)
2.78  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第6高于平均值302.4% 知识
维生素E(毫克)
2.71  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第15低于平均值7.2% 知识
烟酸(毫克)
4.2  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第7高于平均值318.6% 知识
锰(毫克)
8.23  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第1高于平均值1,686.2% 知识
铜(毫克)
1.33  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第5高于平均值475.8% 知识
硒(微克)
3.36  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第11高于平均值66.9% 知识

莲子的基本介绍

    莲子又称莲实、莲米、水之丹,是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲,称子莲,我国湖南、江西、福建、浙江等省,均是闻名的子莲产区。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实。除去果壳,鲜用或晒干用。或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用,特称为莲肉
    莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。
    古今丰盛的宴席上,无不备有莲馔,如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,尚有“无莲不成席”之势。莲子除作为珍贵的滋补食品外,还是一付妙药。在中医处方上,莲子通常称为莲肉、湘莲肉。古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信,但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。

莲子的功效与作用

    性平、味甘涩,入心、脾、肾经;补脾止泻,益肾涩清,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。主治夜寐多梦,失眠,健忘,心烦口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
    1.防癌抗癌
    莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
    2.降血压
    莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
    3.强心安神
    莲子中央绿色的芯,称莲子芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。用作补益药,补脾止泻,益肾涩精,养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
    4.滋养补虚、止遗涩精
    对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子的营养价值

    1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源。
    2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
    3.莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人。

适宜人群

    中满痞胀及大便燥结者忌服。体虚或者脾胃功能弱者慎食。

莲子的选购

    1.莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥。
    2.有的莲子看起来又白又干净,实际这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂,而且这些物质会对肝脏造成伤害,引起重金属中毒。真正优质的莲子,去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮,劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会发生膨胀,散发出一种清香,而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀,还会有一种碱味。

莲子的存储

    莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。因此,干品莲子可用膜袋装好,放入有盖密封容具,置于阴凉、干燥、通风处保存。
    莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。

莲子的食用方法

    1.除鲜生食外,可做成冰糖莲子、密饯莲、煮粥成羹,还可做成糕点、汤等,均为鲜美味绝的好食品。
    2.巧手去莲子皮:莲子皮薄如纸,剥除很费时间,若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

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内容

    

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