麦芽

麦芽

别名:大麦芽、大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦糵、麦糵

类别:五谷杂粮

同类别食材

  • 白玉米面
  • 糙米
  • 大麦
  • 大米
  • 低筋面粉
  • 莜麦面
  • 高筋面粉
  • 高粱米
  • 葛根粉
  • 黑米

麦芽热量表(每100克)

热量(大卡)
346  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第13高于平均值51.5% 知识
碳水化合物(克)
77.9  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第5高于平均值41.8% 知识
膳食纤维(克)
0.7  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第17低于平均值51.5% 知识
蛋白质(克)
7.4  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第32低于平均值18.1% 知识
脂肪(克)
0.8  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第31低于平均值75.7% 知识
钾(毫克)
103  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第28低于平均值40.4% 知识
磷(毫克)
110  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第26低于平均值17.1% 知识
钙(毫克)
13  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第26低于平均值72.1% 知识
镁(毫克)
34  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第22低于平均值34.6% 知识
钠(毫克)
3.8  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第21低于平均值87.2% 知识
铁(毫克)
2.3  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第20低于平均值22.7% 知识
锌(毫克)
1.7  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第13高于平均值37.1% 知识
维生素E(毫克)
0.46  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第23低于平均值77.6% 知识
烟酸(毫克)
1.9  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第13高于平均值44.7% 知识
锰(毫克)
1.29  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第11高于平均值84.8% 知识
维生素B2(毫克)
0.05  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第14高于平均值36.4% 知识
铜(毫克)
0.3  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第13高于平均值14.3% 知识
维生素B1(毫克)
0.11  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第11高于平均值42.3% 知识
硒(微克)
2.23  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第31低于平均值31.6% 知识
叶酸(微克)
3.8  
该食材在五谷杂粮食材(共48类)中排名第7高于平均值43.3% 知识

麦芽的基本介绍

    本品为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约0.5cm时,干燥。呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉,先端长芒已断落;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根,幼芽长披针状条形,长约0.5cm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。无臭,味微甘。
    做法:麦芽:除去杂质。炒麦芽:取净麦芽,清炒至棕黄色,放凉,筛去灰屑。焦麦芽:取净麦芽,清炒至焦褐色,放凉,筛去灰屑。

麦芽的功效与作用

    置通风干燥处,防蛀。

麦芽的营养价值

    麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。

禁忌人群

    孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服。

适宜人群

    一般人群均可食用。尤适宜食积不消,脘腹胀满,呕吐,泄泻,食欲不振,乳汁郁积,乳房胀痛患者。

麦芽的选购

    以色淡黄、有胚芽者为佳。

麦芽的存储

    甘,平。归脾、胃经。行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳,用于脾虚食少,乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳,用于食积不消,妇女断乳。焦麦芽消食化滞,用于食积不消,脘腹胀痛。

麦芽的食用方法

    内服:煎汤,10~15克(大剂量30~120克);或入丸、散。

我要点评

 

内容

    

说明:本网站食材数据来源于联网上公开的信息,在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响,仅供参考。



首页 | 关于我们 | 问题反馈 | 协议与声明

CopyRight © 2012-2015 深圳市比擎科技有限公司 版权所有

粤ICP备12075350号

返回顶部

问题反馈