泥鳅

泥鳅

别名:鱼鳅、鳛、鳅、鳅鱼、和鳅、鱃、、委蛇、粉鳅

类别:鱼类

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泥鳅热量表(每100克)

热量(大卡)
313  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第2高于平均值256.8% 知识
碳水化合物(克)
65.8  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第1高于平均值1,269.5% 知识
蛋白质(克)
20.3  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第9高于平均值27.1% 知识
脂肪(克)
1.1  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第36低于平均值73.3% 知识
钾(毫克)
823  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第1高于平均值288.9% 知识
磷(毫克)
259  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第5高于平均值73.3% 知识
钙(毫克)
97  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第10高于平均值44.6% 知识
镁(毫克)
118  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第2高于平均值301.8% 知识
钠(毫克)
9.7  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第28低于平均值93.4% 知识
铁(毫克)
4.9  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第1高于平均值397.6% 知识
锌(毫克)
2.35  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第5高于平均值160.1% 知识
维生素E(毫克)
8.47  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第1高于平均值674.1% 知识
烟酸(毫克)
2.4  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第18高于平均值36.8% 知识
锰(毫克)
1.15  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第1高于平均值1,259.9% 知识
维生素B2(毫克)
0.14  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第4高于平均值225.3% 知识
铜(毫克)
0.47  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第2高于平均值436.5% 知识
维生素B1(毫克)
0.49  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第1高于平均值2,046.7% 知识
维生素A(微克)
42  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第6高于平均值38.0% 知识
硒(微克)
1.69  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第28低于平均值88.2% 知识

泥鳅的基本介绍

    泥鳅,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。
    泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在中国除青藏高原外,全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布,尤其在长江和珠江流域中下游分布极广,群体数量大,是一种小型淡水经济鱼类。

泥鳅的功效与作用

    味甘、性平,归脾、肝、肾经。补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者,老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人,急性黄疽型肝炎者。

泥鳅的选购

    泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。

泥鳅的存储

    泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态。

泥鳅的食用方法

    要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。忌选择死泥鳅。

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内容

    

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