芡实米

芡实米

别名:鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实

类别:药食

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芡实米热量表(每100克)

热量(大卡)
33  
该食材在药食食材(共174类)中排名第47低于平均值44.1% 知识
碳水化合物(克)
7.4  
该食材在药食食材(共174类)中排名第43低于平均值29.7% 知识
膳食纤维(克)
1.4  
该食材在药食食材(共174类)中排名第40低于平均值55.4% 知识
蛋白质(克)
1.9  
该食材在药食食材(共174类)中排名第43低于平均值20.2% 知识
脂肪(克)
0.2  
该食材在药食食材(共174类)中排名第50低于平均值91% 知识
钾(毫克)
243  
该食材在药食食材(共174类)中排名第13高于平均值272.8% 知识
磷(毫克)
36  
该食材在药食食材(共174类)中排名第36高于平均值52.6% 知识
钙(毫克)
65  
该食材在药食食材(共174类)中排名第28高于平均值55.8% 知识
维生素C(毫克)
34  
该食材在药食食材(共174类)中排名第11高于平均值353.0% 知识
镁(毫克)
19  
该食材在药食食材(共174类)中排名第27高于平均值16.5% 知识
钠(毫克)
65.6  
该食材在药食食材(共174类)中排名第7高于平均值495.5% 知识
铁(毫克)
0.8  
该食材在药食食材(共174类)中排名第39低于平均值65.3% 知识
锌(毫克)
0.39  
该食材在药食食材(共174类)中排名第31高于平均值3.4% 知识
维生素E(毫克)
0.2  
该食材在药食食材(共174类)中排名第32低于平均值73% 知识
烟酸(毫克)
0.6  
该食材在药食食材(共174类)中排名第26高于平均值30.3% 知识
锰(毫克)
0.15  
该食材在药食食材(共174类)中排名第34低于平均值83% 知识
维生素B2(毫克)
0.02  
该食材在药食食材(共174类)中排名第39低于平均值63.6% 知识
铜(毫克)
0.09  
该食材在药食食材(共174类)中排名第36低于平均值43.5% 知识
维生素B1(毫克)
0.06  
该食材在药食食材(共174类)中排名第15高于平均值192.4% 知识
硒(微克)
0.95  
该食材在药食食材(共174类)中排名第21高于平均值62.7% 知识

芡实米的基本介绍

    为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区,其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮),晒干,生用或麸炒用。
    植株为为1年生水生草本植物,生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。全株多刺,叶浮于水面,圆盾形或盾状心形,上面多皱折,边缘向上折呈浅盘状,表面绿色,背面紫色,脉上具刺。
    古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。

芡实米的功效与作用

    置通风干燥处,防蛀。

芡实米的营养价值

    芡实含有丰富的淀粉,另外,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。

禁忌人群

    妇女产后忌食。

适宜人群

    一般人群均可食用。

芡实米的选购

    芡实呈类球形,有的破碎成小块。完整者直径5-8毫米;表面有棕红色内种皮,一端黄白色,约占全体1/3,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色。质较硬,断面白色,粉性。无臭,味淡。
    以没霉味,没酸酸臭,没硫磺味的最佳;以颗粒完整,饱满均匀,断面色白粉性足无碎屑、泥杂,身干不蛀者为佳。其中又以南芡实(圆芡)为佳。

芡实米的存储

    芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。
    1.补脾止泄
    主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。
    2.防癌抗癌
    芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
    3.防止衰老
    芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

芡实米的食用方法

    暗紫色(暗红)的是成熟透芡实米的皮的颜色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色,容易煮熟。
    吃芡实要用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,方能起到充养身体的作用。

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内容

    

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