芹菜热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 蔬菜(共165类) | 食材对比 |
| 热量（大卡） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第75，低于平均值61.3% | 知识 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第95，低于平均值67.7% | 知识 | ||
| 膳食纤维（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第52，低于平均值45.8% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第52，低于平均值33.9% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第59，低于平均值58.2% | 知识 | ||
| 钾（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第31，高于平均值53.7% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第53，低于平均值21.9% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第41，高于平均值11.3% | 知识 | ||
| 维生素C（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第21，高于平均值162.8% | 知识 | ||
| 镁（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第22，高于平均值101.9% | 知识 | ||
| 钠（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第14，低于平均值47.1% | 知识 | ||
| 铁（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第36，低于平均值27.2% | 知识 | ||
| 锌（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第33，高于平均值9.9% | 知识 | ||
| 维生素E（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第18，高于平均值118.5% | 知识 | ||
| 烟酸（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第49，低于平均值47.9% | 知识 | ||
| 锰（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第31，高于平均值39.3% | 知识 | ||
| 维生素B2（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第30，低于平均值21.1% | 知识 | ||
| 铜（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第54，低于平均值58.6% | 知识 | ||
| 维生素B1（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第37，低于平均值11.1% | 知识 | ||
| 胡萝卜素（微克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第8，高于平均值605.1% | 知识 | ||
| 维生素A（微克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第10，高于平均值487.0% | 知识 | ||
| 硒（微克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第50，低于平均值57.6% | 知识 |
芹菜的基本介绍
伞形科旱芹属二年生草本，又称旱芹、药芹，以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东，古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜相似，《齐民要术》有关于芹菜栽培技术的记载，所指多属水芹。直至李时珍著《本草纲目》，才有旱芹和水芹之分。18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄，可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔(Pascal)。在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。芹菜的果实(或称籽)细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用於汤和腌菜。芹菜株高60～90厘米，侧根发达，多分布在土壤表层，叶着生在短缩茎上，叶柄基部有分生组织，能逐渐伸长。茎绿、浅绿或白色，少数品种并带有紫色。叶为二回羽状全裂叶，有光泽，也可食用。复伞形花序。芹菜按叶柄形态可分为细柄种(本芹)及宽柄种两类。中国各地都在春、夏至秋季播种育苗。
芹菜的功效与作用
茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。芹菜的营养价值
1.平肝降压菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
说明：本网站食材数据来源于联网上公开的信息，在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响，仅供参考。