沙参热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 药食(共174类) | 食材对比 |
| 热量（大卡） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第34，高于平均值38.9% | 知识 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第27，高于平均值105.3% | 知识 | ||
| 膳食纤维（克） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第21，高于平均值71.9% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第55，低于平均值66.4% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第23，低于平均值27.6% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第5，高于平均值662.8% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第2，高于平均值1,302.6% | 知识 | ||
| 维生素C（毫克） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第4，高于平均值1,285.6% | 知识 | ||
| 烟酸（毫克） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第9，高于平均值486.5% | 知识 | ||
| 胡萝卜素（微克） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第4，高于平均值2,019.2% | 知识 | ||
| 维生素A（微克） |
| 该食材在药食食材(共174类)中排名第6，高于平均值1,093.5% | 知识 |
沙参的基本介绍
为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。南沙参与北沙参的区别：
据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空 沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异 。
沙参的功效与作用
甘，凉。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。
沙参的营养价值
现代研究发现，南沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用；北沙参含黄酮、 皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。南沙参养阴清热 润肺化痰 治疗阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳痰少；虚热喉痹（润肺止咳）。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴（养胃生津）。
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