鲥鱼

鲥鱼

别名:鳃鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼

类别:鱼类

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鲥鱼热量表(每100克)

碳水化合物(克)
0.2  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第20低于平均值95.8% 知识
蛋白质(克)
16.9  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第32高于平均值5.8% 知识
脂肪(克)
17  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第2高于平均值311.9% 知识
钙(毫克)
33  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第28低于平均值50.8% 知识

鲥鱼的基本介绍

    鲥鱼属回游性鱼类,平常分布于东南沿海,每年5~6月间回游入淡水水域、逆流而上产卵,在此期间我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼,但以长江中下游产的鲥鱼数量最多,质量最好。7~8月产的鲤鱼鱼体很瘦,因此时正是鲥鱼产卵结束,准备游回大海的时节,有“来鲥去鲞之说”。
    鲥鱼不撅嘴,背部蓝绿色,腹部银白色,腹线上有锋利的鱼鳞,鳍齐全且形状典型,鳞片大而薄。鲥鱼蒜瓣肉厚,肉白细嫩,口味肥腴,清新年,营养价值较高,被人们称为鱼中之王。
    鲥鱼制作指导:
    1.由于鲥鱼鳞片富含脂肪,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味;
    2.鲥鱼的烹调方法很多,以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。

鲥鱼的营养价值

    补益虚劳强壮滋补温中益气暖中补虚开胃醒脾清热解毒疗疮

鲥鱼的选购

    1.鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
    2.鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
    3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

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内容

    

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