无花果

无花果

别名:文先果、奶浆果、树地瓜、映日果、明目果、密果、阿驲、阿驿、底珍、天生子、优昙钵、蜜果、文仙果、品仙果、挣桃

类别:水果、干果类

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  • 草莓
  • 车厘子
  • 刺山柑
  • 冬枣
  • 番石榴

无花果热量表(每100克)

热量(大卡)
298  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第20高于平均值88.1% 知识
碳水化合物(克)
16  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第36低于平均值23.9% 知识
蛋白质(克)
1.5  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第36低于平均值65.6% 知识
脂肪(克)
0.1  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第67低于平均值98.6% 知识
钾(毫克)
212  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第24高于平均值26.9% 知识
磷(毫克)
18  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第43低于平均值77.4% 知识
钙(毫克)
67  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第9高于平均值102.2% 知识
维生素C(毫克)
2  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第49低于平均值90.4% 知识
镁(毫克)
17  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第26低于平均值43.7% 知识
钠(毫克)
5.5  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第24低于平均值60.4% 知识
铁(毫克)
0.1  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第63低于平均值91.7% 知识
锌(毫克)
1.42  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第14高于平均值105.5% 知识
维生素E(毫克)
1.82  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第23低于平均值37.7% 知识
锰(毫克)
0.17  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第31低于平均值63.1% 知识
铜(毫克)
0.01  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第60低于平均值95.7% 知识
胡萝卜素(微克)
30  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第24低于平均值66.3% 知识
硒(微克)
0.67  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第38低于平均值66.7% 知识

无花果的基本介绍

    无花果原产阿拉伯南部,后传入叙利亚、土耳其等地,目前地中海沿岸诸国栽培最盛。无花果是人类最早栽培的果树树种之一,从公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培历史。古罗马时代有一株神圣的无花果树,因为它曾庇护过罗马创立者罗募路斯王子,躲过了凶残的妖婆和啄木鸟的追赶,这株无花果后来被命名为”守护之神“。在地中海沿岸国家的古老传说中,无花果被称为“圣果”,作祭祀用果品。
    无花果是桑科植物无花果的果实。由于无花果树叶厚大浓绿,而所开的花却很小,经常被枝叶掩盖,不易被人们发现,当果子露出时,花已脱落,所以人们认为它是不花而实,故命名为无花果。无花果熟时软烂,味甘甜如柿而无核,营养丰富而全面,除含有人体必需的多种氨基酸、维生素、矿物质外,还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶等多种成分,具有很好的食疗功效。

无花果的功效与作用

    1.无花果含有丰富的氨基酸,鲜果为1.0%,干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值,且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高,对抗白血病和恢复体力,消除疲劳有很好的作用。因此,国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。
    2.无花果干物质含量很高,鲜果为14-20%,干果达70%以上。其中,可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低,在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明,是一种减肥保健食品。
    3.无花果含有多糖,占6.49%(干重),主要为阿拉伯糖和半乳糖,对抗衰老有一定作用。
    4.无花果含有多种维生素,特别是含有较多的胡萝卜素,鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g,居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

无花果的营养价值

    1.无花果可食率高,鲜果可食用部分达97%,干果和蜜饯类达100%,且含酸量低,无硬大的种子,因此尤适老人和儿童食用。
    2.无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果。
    3.无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用。
    4.无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿。
    5.未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用,可以预防多种癌症的发生,延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展,促使其退化,并对正常细胞不会产生毒害。

禁忌人群

    脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。

适宜人群

    一般人群均可食用。消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。

无花果的选购

    挑选无花果,首先是要挑选大个的,这样的果子果肉饱满,水分多;其次尽量挑选颜色较深的,这样的果实才熟透了,口感上更甜;再次,可以轻捏果实表面,挑选较为柔软的;最后,要避免选购尾部开口较大的无花果,其难免会沾染到空气中的灰尘和细菌,不太卫生。
    超市里卖的袋装“无花果”,许多是用木瓜或萝卜为原料加工制成的。无花果里面都是颗粒状的花蕾,价格贵,固长条、便宜的无花果多是用木瓜冒充的。

无花果的存储

    无花果在常温睛不耐贮藏,用报纸包好再放进冰箱,这样可以保存几天。鲜果用200——300mg/L山梨酸处理,可减少霉菌为害,用50%苯来特浸果20分钟,可控制果腐。新鲜的无花果很难久存,建议制成无花果干、果脯、果酱、果汁等。

无花果的食用方法

    1.无花果同番木瓜一样,不仅可以当水果鲜食,也可用于烹饪菜肴。
    2.将新鲜的无花果切成片,临睡前贴在眼下部皮肤上,坚持使用可减轻下眼袋。
    3.无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜,在国内外市场极为畅销。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。

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