乌鳢

乌鳢

别名:黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼

类别:鱼类

同类别食材

  • 白姑鱼
  • 鲅鱼
  • 鳊鱼
  • 比目鱼
  • 草鱼
  • 鲳鱼
  • 鲷鱼
  • 丁香鱼
  • 多宝鱼
  • 多春鱼

乌鳢热量表(每100克)

热量(大卡)
85  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第28低于平均值3.1% 知识
蛋白质(克)
18.5  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第16高于平均值15.8% 知识
脂肪(克)
1.2  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第35低于平均值70.9% 知识
钾(毫克)
313  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第13高于平均值47.9% 知识
磷(毫克)
232  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第8高于平均值55.3% 知识
钙(毫克)
152  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第7高于平均值126.6% 知识
镁(毫克)
33  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第13高于平均值12.4% 知识
钠(毫克)
48.8  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第21低于平均值66.8% 知识
铁(毫克)
0.7  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第27低于平均值28.9% 知识
锌(毫克)
0.8  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第22低于平均值11.5% 知识
维生素E(毫克)
0.97  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第17低于平均值11.3% 知识
烟酸(毫克)
2.5  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第13高于平均值42.5% 知识
锰(毫克)
0.06  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第12低于平均值29% 知识
维生素B2(毫克)
0.14  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第4高于平均值225.3% 知识
铜(毫克)
0.05  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第19低于平均值42.9% 知识
维生素B1(毫克)
0.02  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第14低于平均值12.4% 知识
维生素A(微克)
26  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第10低于平均值14.6% 知识
硒(微克)
24.57  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第13高于平均值71.1% 知识
胆固醇(毫克)
91  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第16高于平均值29.5% 知识
碘(微克)
6.5  
该食材在鱼类食材(共46类)中排名第2高于平均值934.6% 知识

乌鳢的基本介绍

    营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。
    体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。
    生命力强,水族中的强者,属肉食性鱼类,性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主。于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,经常藏在树根石缝中,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼或鲤鱼。

乌鳢的功效与作用

    味甘,性寒。能补脾益气,利水。用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。

乌鳢的营养价值

    含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。

禁忌人群

    一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。

适宜人群

    有疮者忌食。

乌鳢的选购

    最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。

乌鳢的存储

    用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。

乌鳢的食用方法

    黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。
    黑鱼籽有毒,误食者有生命危险。

我要点评

 

内容

    

说明:本网站食材数据来源于联网上公开的信息,在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响,仅供参考。



首页 | 关于我们 | 问题反馈 | 协议与声明

CopyRight © 2012-2015 深圳市比擎科技有限公司 版权所有

粤ICP备12075350号

返回顶部

问题反馈