鸭蛋热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 蛋、奶(共10类) | 食材对比 |
| 热量（大卡） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第7，低于平均值47.1% | 知识 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第5，高于平均值6.9% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第6，高于平均值17.5% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第6，低于平均值59.2% | 知识 | ||
| 钾（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第5，高于平均值15.8% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第4，高于平均值44.7% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第5，低于平均值53.8% | 知识 | ||
| 镁（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第5，低于平均值33.3% | 知识 | ||
| 钠（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第6，低于平均值74% | 知识 | ||
| 铁（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第5，高于平均值9.4% | 知识 | ||
| 锌（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第4，低于平均值10.7% | 知识 | ||
| 维生素E（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第3，高于平均值85.8% | 知识 | ||
| 烟酸（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第2，高于平均值53.8% | 知识 | ||
| 锰（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第5，低于平均值18.4% | 知识 | ||
| 维生素B2（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第3，高于平均值31.1% | 知识 | ||
| 铜（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第7，低于平均值25.2% | 知识 | ||
| 维生素B1（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第2，高于平均值80.9% | 知识 | ||
| 维生素A（微克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第4，高于平均值38.4% | 知识 | ||
| 硒（微克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第5，高于平均值21.5% | 知识 | ||
| 胆固醇（毫克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第4，高于平均值30.2% | 知识 | ||
| 碘（微克） |
| 该食材在蛋、奶食材(共10类)中排名第2，高于平均值17.4% | 知识 |
鸭蛋的基本介绍
鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鸭蛋是鸭子生的卵，比鸡蛋个大，皮厚，但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油，非常可口。
鸭蛋的功效与作用
1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
鸭蛋的营养价值
1.清肺火、降阴火适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.强健身体
促进骨骼发育，预防贫血。
3.促进食欲
能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋的选购
1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
说明：本网站食材数据来源于联网上公开的信息，在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响，仅供参考。