羊肚菌

羊肚菌

别名:干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子

类别:蔬菜

同类别食材

  • 北风菌
  • 草菇
  • 茶树菇
  • 虫草花
  • 慈菇
  • 大红菇
  • 地衣
  • 冬菇
  • 干香菇
  • 猴头菇

羊肚菌热量表(每100克)

热量(大卡)
295  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第9高于平均值375.6% 知识
碳水化合物(克)
43.7  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第21高于平均值213.4% 知识
膳食纤维(克)
12.9  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第12高于平均值311.6% 知识
蛋白质(克)
26.9  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第2高于平均值583.5% 知识
脂肪(克)
7.1  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第2高于平均值888.4% 知识
钾(毫克)
1726  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第3高于平均值753.0% 知识
磷(毫克)
1193  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第1高于平均值1,883.3% 知识
钙(毫克)
87  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第33高于平均值46.7% 知识
维生素C(毫克)
3  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第92低于平均值75.4% 知识
镁(毫克)
117  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第8高于平均值307.4% 知识
钠(毫克)
33.6  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第40低于平均值79.1% 知识
铁(毫克)
30.7  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第4高于平均值670.7% 知识
锌(毫克)
12.11  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第1高于平均值1,466.2% 知识
维生素E(毫克)
3.58  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第5高于平均值349.6% 知识
烟酸(毫克)
8.8  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第5高于平均值663.4% 知识
锰(毫克)
2.49  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第7高于平均值425.7% 知识
维生素B2(毫克)
2.25  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第2高于平均值1,513.4% 知识
铜(毫克)
2.34  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第2高于平均值867.7% 知识
维生素B1(毫克)
0.1  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第14高于平均值122.4% 知识
胡萝卜素(微克)
1070  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第22高于平均值158.4% 知识
维生素A(微克)
178  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第26高于平均值114.6% 知识
硒(微克)
4.82  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第13高于平均值110.9% 知识

羊肚菌的基本介绍

    羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,在云南、四川、西藏、贵州有分布。

羊肚菌的功效与作用

    羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
    1.抗肿瘤
    羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
    2.防癌抗癌
    羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌的营养价值

    肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。

禁忌人群

    过敏者忌食。

适宜人群

    一般人群均可食用。尤适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者。

羊肚菌的选购

    羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。

羊肚菌的食用方法

    市面上见到的羊肚菌多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

我要点评

 

内容

    

说明:本网站食材数据来源于联网上公开的信息,在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响,仅供参考。



首页 | 关于我们 | 问题反馈 | 协议与声明

CopyRight © 2012-2015 深圳市比擎科技有限公司 版权所有

粤ICP备12075350号

返回顶部

问题反馈