鸭肉热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 肉类(共86类) | 食材对比 |
| 热量（大卡） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第46，低于平均值23.5% | 知识 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第48，低于平均值79% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第57，低于平均值4.2% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第36，低于平均值25.7% | 知识 | ||
| 钾（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第23，高于平均值54.8% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第5，高于平均值147.3% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第21，高于平均值30.5% | 知识 | ||
| 维生素C（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第2，高于平均值1,546.8% | 知识 | ||
| 镁（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第21，高于平均值42.4% | 知识 | ||
| 钠（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第26，低于平均值32.1% | 知识 | ||
| 铁（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第3，高于平均值519.7% | 知识 | ||
| 锌（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第12，高于平均值102.0% | 知识 | ||
| 维生素E（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第7，高于平均值94.7% | 知识 | ||
| 烟酸（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第15，高于平均值93.8% | 知识 | ||
| 锰（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第5，高于平均值345.1% | 知识 | ||
| 维生素B2（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第7，高于平均值422.0% | 知识 | ||
| 铜（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第4，高于平均值500.2% | 知识 | ||
| 维生素B1（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第11，高于平均值161.8% | 知识 | ||
| 维生素A（微克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第5，高于平均值49.3% | 知识 | ||
| 硒（微克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第4，高于平均值416.9% | 知识 | ||
| 胆固醇（毫克） |
| 该食材在肉类食材(共86类)中排名第7，高于平均值116.3% | 知识 |
鸭肉的基本介绍
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。
鸭肉的功效与作用
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉的营养价值
1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
适宜人群
一般人群均可食用。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。鸭肉的选购
1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差；变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2.闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。
4.注水鸭的鉴别：
拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。
掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。
摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑。
说明：本网站食材数据来源于联网上公开的信息，在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响，仅供参考。