银耳热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 蔬菜(共165类) | 食材对比 |
| 热量（大卡） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第117，低于平均值79% | 知识 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第82，低于平均值64.9% | 知识 | ||
| 膳食纤维（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第20，高于平均值34.0% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第72，低于平均值49.2% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第72，低于平均值72.2% | 知识 | ||
| 钾（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第115，低于平均值96% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第70，低于平均值38.5% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第81，低于平均值68% | 知识 | ||
| 维生素C（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第85，低于平均值67.1% | 知识 | ||
| 镁（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第110，低于平均值82.6% | 知识 | ||
| 钠（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第7，高于平均值8.9% | 知识 | ||
| 铁（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第40，低于平均值29.7% | 知识 | ||
| 锌（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第59，低于平均值48.3% | 知识 | ||
| 维生素E（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第63，低于平均值42.2% | 知识 | ||
| 烟酸（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第93，低于平均值82.6% | 知识 | ||
| 锰（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第109，低于平均值93.7% | 知识 | ||
| 维生素B2（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第61，低于平均值71.3% | 知识 | ||
| 铜（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第73，低于平均值75.2% | 知识 | ||
| 维生素B1（毫克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第84，低于平均值77.8% | 知识 | ||
| 硒（微克） |
| 该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第37，低于平均值44% | 知识 |
银耳的基本介绍
真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上，分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份，目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔。春夏秋冬都可人工种植，春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。
银耳的功效与作用
性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的营养价值
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
说明：本网站食材数据来源于联网上公开的信息，在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响，仅供参考。