北豆腐热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 豆类、豆制品(共35类) | 食材对比 |
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第33，低于平均值89.8% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第20，低于平均值21.3% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第13，低于平均值19% | 知识 | ||
| 钾（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第26，低于平均值70% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第18，低于平均值12.1% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第14，高于平均值17.6% | 知识 | ||
| 镁（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第17，低于平均值9% | 知识 | ||
| 钠（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第15，低于平均值79.9% | 知识 | ||
| 铁（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第20，低于平均值42% | 知识 | ||
| 锌（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第27，低于平均值62.5% | 知识 | ||
| 维生素E（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第15，低于平均值22.2% | 知识 | ||
| 锰（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第20，低于平均值36.1% | 知识 | ||
| 铜（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第25，低于平均值60% | 知识 | ||
| 胡萝卜素（微克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第14，低于平均值61.9% | 知识 | ||
| 硒（微克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第20，低于平均值44.4% | 知识 |
北豆腐的基本介绍
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。北豆腐的功效与作用
1.提高免疫力北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.护发生发
北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3.补充能量
含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
4.安神除烦
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
5.祛脂降压
常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
北豆腐的营养价值
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
北豆腐的选购
应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。说明：本网站食材数据来源于联网上公开的信息，在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响，仅供参考。