黄豆芽热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 豆类、豆制品(共35类) | 食材对比 |
| 热量（大卡） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第23，低于平均值74.1% | 知识 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第25，低于平均值77% | 知识 | ||
| 膳食纤维（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第17，低于平均值48.7% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第25，低于平均值71% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第19，低于平均值73% | 知识 | ||
| 钾（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第17，低于平均值54.7% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第22，低于平均值58.8% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第31，低于平均值82.1% | 知识 | ||
| 维生素C（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第8，高于平均值48.9% | 知识 | ||
| 镁（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第27，低于平均值69.7% | 知识 | ||
| 钠（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第16，低于平均值80.2% | 知识 | ||
| 铁（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第29，低于平均值79.1% | 知识 | ||
| 锌（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第28，低于平均值67.8% | 知识 | ||
| 维生素E（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第27，低于平均值90.7% | 知识 | ||
| 烟酸（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第20，低于平均值38.2% | 知识 | ||
| 锰（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第28，低于平均值68.5% | 知识 | ||
| 维生素B2（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第12 | 知识 | ||
| 铜（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第28，低于平均值74.5% | 知识 | ||
| 维生素B1（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第20，低于平均值64.1% | 知识 | ||
| 胡萝卜素（微克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第14，低于平均值61.9% | 知识 | ||
| 维生素A（微克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第17，低于平均值83.4% | 知识 | ||
| 硒（微克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第26，低于平均值65.6% | 知识 | ||
| 维生素B6（毫克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第2，高于平均值775.0% | 知识 | ||
| 叶酸（微克） |
| 该食材在豆类、豆制品食材(共35类)中排名第3，高于平均值404.5% | 知识 |
黄豆芽的基本介绍
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。研究表明，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。黄豆芽的功效与作用
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。1.清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2.养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3.预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4.美容护发
黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
5.促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄豆芽的营养价值
1.黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
黄豆芽的选购
消费者可以采用“一看二闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小；根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳；芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为佳。
茎和根呈茶色且较萎软，说明发芽的豆质不新鲜，不要购买这种豆芽。
说明：本网站食材数据来源于联网上公开的信息，在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响，仅供参考。