柿子

柿子

别名:米果、猴枣、镇头迦

类别:水果、干果类

同类别食材

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  • 槟榔
  • 菠萝
  • 草莓
  • 车厘子
  • 刺山柑
  • 冬枣
  • 番石榴

柿子热量表(每100克)

热量(大卡)
70  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第38低于平均值55.8% 知识
碳水化合物(克)
16.6  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第34低于平均值21.1% 知识
膳食纤维(克)
0.5  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第54低于平均值77.7% 知识
蛋白质(克)
0.9  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第53低于平均值79.4% 知识
脂肪(克)
0.2  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第41低于平均值97.2% 知识
钾(毫克)
151  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第33低于平均值9.6% 知识
磷(毫克)
24  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第31低于平均值69.8% 知识
钙(毫克)
2  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第64低于平均值94% 知识
维生素C(毫克)
41  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第9高于平均值97.0% 知识
镁(毫克)
12  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第33低于平均值60.3% 知识
钠(毫克)
1.7  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第50低于平均值87.7% 知识
铁(毫克)
0.4  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第39低于平均值66.7% 知识
锌(毫克)
0.17  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第49低于平均值75.4% 知识
烟酸(毫克)
1.1  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第13高于平均值9.6% 知识
锰(毫克)
0.09  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第40低于平均值80.5% 知识
维生素B2(毫克)
0.04  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第19低于平均值45.4% 知识
铜(毫克)
0.16  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第26低于平均值30.7% 知识
维生素B1(毫克)
0.1  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第11高于平均值40.5% 知识
胡萝卜素(微克)
10  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第36低于平均值88.8% 知识
维生素A(微克)
2  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第35低于平均值89.3% 知识
硒(微克)
0.14  
该食材在水果、干果类食材(共92类)中排名第59低于平均值93% 知识

柿子的基本介绍

    柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市。柿子扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿子的品种有1000多个,品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿,甜心柿,山东的牛心柿、耿饼柿,铃灯柿,鸡心柿,红柿,干帽柿、马奶头,绵柿,大红袍柿,罗田甜柿等。
    又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自日本品种中的“冬柿”,成熟时已经脱涩。而前者(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。催熟柿子的方法有多种,如将柿子与其他成熟水果放在一起,成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡,这样获得的脱涩果品脆一些,北方人称为“懒柿子”。

柿子的功效与作用

    1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
    2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。
    3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因,新鲜柿子含碘很高。
    4.柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

柿子的营养价值

    1.止血凉血
    新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
    2.润肺化痰生津止渴
    清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
    3.活血降压
    柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
    4.解酒
    柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。

禁忌人群

    一般人群均可食用。适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。

适宜人群

    糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后慎食。

柿子的选购

    选购质硬的柿子应选择橙黄色,外表完整、光滑而有光泽,没有挤压伤的;质软的柿子应选择黄色,外表光滑完整的。软柿应整体同等柔软,有硬有软者则不佳。

柿子的存储

    质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2~5个月,变软后即可食用;经特殊处理除去涩味后的柿子,不宜长时间存放,以免变软、变质,放入冰箱冷藏可保存3~5天。

柿子的食用方法

    1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。
    2.柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。
    3.不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃。
    4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
    

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内容

    

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