红菜苔

红菜苔

别名:芸菜苔

类别:蔬菜

同类别食材

  • 白菜
  • 百合
  • 抱子甘蓝
  • 荸荠
  • 菠菜
  • 菜花
  • 荠菜
  • 刺儿菜
  • 地笋
  • 豆瓣菜

红菜苔热量表(每100克)

碳水化合物(克)
1.9  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第141低于平均值86.4% 知识
膳食纤维(克)
0.9  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第84低于平均值71.3% 知识
蛋白质(克)
2.9  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第45低于平均值26.3% 知识
脂肪(克)
2.5  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第18高于平均值248.0% 知识
钾(毫克)
221  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第46高于平均值9.2% 知识
磷(毫克)
60  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第35低于平均值0.3% 知识
钙(毫克)
26  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第68低于平均值56.2% 知识
镁(毫克)
15  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第76低于平均值47.8% 知识
钠(毫克)
1.5  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第107低于平均值99.1% 知识
铁(毫克)
2.5  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第42低于平均值37.2% 知识
锌(毫克)
2.5  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第13高于平均值223.3% 知识
维生素E(毫克)
0.51  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第59低于平均值36% 知识
铜(毫克)
0.12  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第46低于平均值50.4% 知识
胡萝卜素(微克)
80  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第57低于平均值80.7% 知识
硒(微克)
8.43  
该食材在蔬菜食材(共165类)中排名第9高于平均值268.8% 知识

红菜苔的基本介绍

    红菜苔,色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。每年早春是菜苔盛产的时期,二月份是品尝这一时令蔬菜最好的时候。

红菜苔的功效与作用

    菜苔的营养价值不可小看,都说“百菜不如白菜”,这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。
    西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
    另外,红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。

红菜苔的营养价值

    味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血。用于妇女产后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘结。

红菜苔的食用方法

    购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,最有名的就是红菜苔炒腊肉。

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