青豆

青豆

别名:青大豆

类别:豆类、豆制品

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  • 蛋白粉
  • 豆腐
  • 豆腐干
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  • 荷兰豆

青豆热量表(每100克)

热量(大卡)
373  
该食材在全部食材(共717类)中排名第34高于平均值237.4% 知识
碳水化合物(克)
35.4  
该食材在全部食材(共717类)中排名第112高于平均值146.6% 知识
膳食纤维(克)
12.6  
该食材在全部食材(共717类)中排名第33高于平均值521.1% 知识
蛋白质(克)
34.5  
该食材在全部食材(共717类)中排名第13高于平均值344.2% 知识
脂肪(克)
16  
该食材在全部食材(共717类)中排名第53高于平均值279.2% 知识
钾(毫克)
718  
该食材在全部食材(共717类)中排名第23高于平均值336.5% 知识
磷(毫克)
395  
该食材在全部食材(共717类)中排名第22高于平均值360.6% 知识
钙(毫克)
200  
该食材在全部食材(共717类)中排名第57高于平均值246.4% 知识
镁(毫克)
128  
该食材在全部食材(共717类)中排名第43高于平均值337.5% 知识
钠(毫克)
1.8  
该食材在全部食材(共717类)中排名第403低于平均值98.4% 知识
铁(毫克)
8.4  
该食材在全部食材(共717类)中排名第60高于平均值155.8% 知识
锌(毫克)
3.18  
该食材在全部食材(共717类)中排名第65高于平均值172.1% 知识
维生素E(毫克)
10.09  
该食材在全部食材(共717类)中排名第30高于平均值491.4% 知识
烟酸(毫克)
3  
该食材在全部食材(共717类)中排名第91高于平均值130.9% 知识
锰(毫克)
2.25  
该食材在全部食材(共717类)中排名第32高于平均值246.8% 知识
维生素B2(毫克)
0.18  
该食材在全部食材(共717类)中排名第73高于平均值90.9% 知识
铜(毫克)
1.38  
该食材在全部食材(共717类)中排名第31高于平均值395.5% 知识
维生素B1(毫克)
0.41  
该食材在全部食材(共717类)中排名第18高于平均值703.4% 知识
胡萝卜素(微克)
4.6  
该食材在全部食材(共717类)中排名第176低于平均值97.4% 知识
维生素A(微克)
132  
该食材在全部食材(共717类)中排名第77低于平均值1.9% 知识
硒(微克)
5.62  
该食材在全部食材(共717类)中排名第160低于平均值14.5% 知识

青豆的基本介绍

    青豆,又名青大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆皮为绿色,形状浑圆,咸淡之间又略呈清甜,清闲咀食或佐酒品茶,滋味隽永,满口清芳。按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。
    大豆原产我国,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。
    大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物,一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色,各称为黄豆、青豆(与青豆仁即豌豆不同)、黑豆,以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。

青豆的功效与作用

    味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
    

青豆的营养价值

    1.青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。
    2.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。
    3.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
    4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

禁忌人群

    患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘患者忌食。

适宜人群

    一般人群均可食用。

青豆的选购

    在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的,购买青豆后,可以用清水浸泡一下,真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色。

青豆的存储

    冷藏。

青豆的食用方法

    青豆不宜久煮,否则会变色。

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内容

    

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