紫苏

紫苏

别名:白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏

类别:药食

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紫苏热量表(每100克)

热量(大卡)
174  
该食材在药食食材(共174类)中排名第28高于平均值194.8% 知识
碳水化合物(克)
77  
该食材在药食食材(共174类)中排名第4高于平均值632.0% 知识
蛋白质(克)
0.2  
该食材在药食食材(共174类)中排名第58低于平均值91.6% 知识
脂肪(克)
11.9  
该食材在药食食材(共174类)中排名第9高于平均值438.2% 知识
钾(毫克)
65  
该食材在药食食材(共174类)中排名第32低于平均值0.3% 知识
磷(毫克)
68  
该食材在药食食材(共174类)中排名第24高于平均值188.2% 知识
钙(毫克)
78  
该食材在药食食材(共174类)中排名第26高于平均值87.0% 知识
钠(毫克)
362.8  
该食材在药食食材(共174类)中排名第1高于平均值3,193.2% 知识
铁(毫克)
2.6  
该食材在药食食材(共174类)中排名第25高于平均值12.6% 知识
锌(毫克)
2.84  
该食材在药食食材(共174类)中排名第8高于平均值653.1% 知识
维生素E(毫克)
8.16  
该食材在药食食材(共174类)中排名第3高于平均值1,002.3% 知识
锰(毫克)
1.87  
该食材在药食食材(共174类)中排名第8高于平均值111.6% 知识
铜(毫克)
1.84  
该食材在药食食材(共174类)中排名第4高于平均值1,055.8% 知识
硒(微克)
0.82  
该食材在药食食材(共174类)中排名第22高于平均值40.4% 知识

紫苏的基本介绍

    紫苏,是唇形科紫苏属下唯一种,一年生草本植物,主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种,而北美洲也有生长。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。
    近些年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

紫苏的功效与作用

    紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎”。
    紫苏子性味辛温,具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。

适宜人群

    温病及气弱表虚者忌食紫苏叶;气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食紫苏子。

紫苏的选购

    挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

紫苏的存储

    放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。
    或晒干再用保鲜袋装好。
    或洗净晾干报纸包裹放冰箱。
    或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。

紫苏的食用方法

    紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。
    在嫩叶中,抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。
    紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

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内容

    

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