发菜热量表（每100克）
| 选择对比范围： 全部食材(共717类) 水产(共61类) | 食材对比 |
| 热量（大卡） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第8，高于平均值112.0% | 知识 | ||
| 碳水化合物（克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第2，高于平均值722.4% | 知识 | ||
| 蛋白质（克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第15，高于平均值25.1% | 知识 | ||
| 脂肪（克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第45，低于平均值73% | 知识 | ||
| 钾（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第28，低于平均值2% | 知识 | ||
| 磷（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第40，低于平均值49.6% | 知识 | ||
| 钙（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第1，高于平均值584.2% | 知识 | ||
| 维生素C（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第1，高于平均值1,841.6% | 知识 | ||
| 镁（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第7，高于平均值156.2% | 知识 | ||
| 钠（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第36，低于平均值74.9% | 知识 | ||
| 铁（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第1，高于平均值942.1% | 知识 | ||
| 锌（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第32，低于平均值62.3% | 知识 | ||
| 维生素E（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第46，低于平均值97.2% | 知识 | ||
| 烟酸（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第26，低于平均值34.6% | 知识 | ||
| 锰（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第4，高于平均值83.0% | 知识 | ||
| 铜（毫克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第14，高于平均值3.7% | 知识 | ||
| 硒（微克） |
| 该食材在水产食材(共61类)中排名第44，低于平均值84.5% | 知识 |
发菜的基本介绍
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体，发菜贴在于荒漠植物的下面，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。市场上见到的为它的干制品。发菜的功效与作用
发菜是名贵山珍之一，也是一种高档的营养品。1.它含蛋白质极为丰富，每百克发菜含20克，是鸡蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56 克，钙高达2560 毫克，铁20 毫克，均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。
2.它突出特点是脂肪含量极少。
3.其矿物质含量为鸡蛋的6倍，特别是碘的含量高达0.1-0.5％，为一般食物所罕见
4.还含有人体所必需的铁，钙，锰，铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸，这些物质的含量都高于大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。
禁忌人群
一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者；妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。发菜的选购
上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售，多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假，可用水试浸发菜，真发菜浸水后变粗发涨，且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳，不要选太细密的，不要有油污味。挑选方法：
1.颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
2.形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。
3.质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。
4.浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。
5.品味：真发菜有香味，有爽脆感；假发菜无发菜香味。
说明：本网站食材数据来源于联网上公开的信息，在此基础上进行数值化比较。排名受基础数据完整性和准确性影响，仅供参考。